הקורס עובר בהתאם לתיאום שעה מראש שנוחה לעסק על מנת להימנע משעות לחץ. הקורס  מורכב בצורה שנוגעת בכל חמשת הגורמים המשפיעים ביותר על איכות הקפה;

תערובת – הסבר על התערובת שאיתה עובד העסק, מה אחוז הערביקה והרובוסטה שלה, מה זה אומר בכלל ומדוע זה כל-כך חשוב.

טחינה– הסבר על חשיבות עובי הטחינה, כיצד ניתן לסדר אותה ואיך זה משפיע על הטעם.

מכונה– על מה יש להסתכל במכונה בתור בריסטה, אילו גורמים מתריעים לנו שיש בעיה במכונה ומה ניתן לעשות על מנת לשמור על אורך חיי המכונה.

נקיונות– מה עושים בהעברת משמרת, איך צריך לסגור מכונה בסוף היום, אילו טיפולים שוטפים יש לעשות למכונה.

בריסטה– נלמד להכין אספרסו, להקציף חלב ולמזוג. כולם תוך תשומת לב רבה לשלבים ולחשיבותם. 

בסיום ההדרכה כל עובד צוות יכין שני הפוך קטן הכוללים בתוכם את כל היסודות שלמדנו – אספרסו, הקצפה ומזיגה. המדריך שלנו יחנוך כל אחד מהם ויתן דגשים על מנת לוודא שכל עובד צוות הבין את הנלמד בקורס ומבצע בעצמו את כלל השלבים הנדרשים להכנת הקפה המושלם. לעובדים המתקשים תינתן עזרה נוספת עד אשר כל הצוות ידע להכין קפה ברמה הגבוהה ביותר.